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    普洱茶与黑茶在工艺上到底有何区别?

    普洱茶与黑茶是两种不同的概念,普洱茶是单指一种茶叶的称号,属黑茶种类中的一种;而黑茶是指一类茶的总称,是中国六大茶类之一;尽管普洱茶归于黑茶,但他们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不归于黑茶,它是独自的一个种类。
     
      1、普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
     
      普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都归于后发酵茶。但是,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至制品是连续完结的。质料嫩变的不同,加工时刻犬牙交错。从我们对云南普洱茶工艺的研究标明:普洱茶加工尽管屠于后发酵,质料根底不同,鲜叶至制品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因而,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
     
      2、质料和办法与黑茶不同
     
      从质料来看,黑茶加工的初级质料是中小叶种,普洱茶则不同,其质料是云南大叶种加工的晒青绿茶;从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩下的部分,堆温来源于杀青后的剩余温度,残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征构成于初制;普洱茶加工是初制完结后,人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度凹凸和速度快慢的重要目标,适度潮水渥堆及微生物自然接种是质量构成的关键环节。
     
      3、普洱茶制造工艺化学与黑茶不同
     
      由于黑茶加工的质料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有利成分少,微生物作用时刻相对短,有利成分的转化也相对少,且黑茶质料化学成分未受光的作用,因而没有光化学的参加;普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰厚,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等质量特点相关。同时,普洱茶质量的构成除茶树种类外,直接受光化学和有利微生物的作用,这也是普洱茶质量构成与黑茶不同的关键点。
     
      普洱茶与黑茶制造工艺的区别主要有以上三点,期望对大家了解普洱与黑茶有所协助,同时也提醒各位在选择茶上要注意只选择合适自己的,不要盲目跟从他人或是市场的糊里暴炒。喝茶的作用有许多,如保键养生、修身养性、美容养颜等,所以在选择茶上要注意也要慎重。