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    如何区分小青柑、二红柑、大红柑?

      大家都知道新会陈皮以及衍生产品柑普茶其实从不同时期采摘大致分为三个阶段

      在三个阶段采摘的三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”,而小青柑的采摘时刻还要早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味激烈,味辛涩香浓郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

      从外观比照

      柑青皮(青皮)

      鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未老练时(通常指阴历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。加工后的果皮表面呈青褐色至青黑色,有很多微凹入的油室,不显舒展。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕赤色。质硬皮薄,味辛气香。

      微红皮(黄皮)

      鲜果皮开始上色,但未完全上色,呈黄绿或黄色。生理仍未充沛老练时(通常指阴历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有很多大而凹入的油室,舒展较显着。果皮内表洁白、淡黄白至棕赤色。质较硬、皮较厚,闻则味辛香微甜感。

      大红皮(红皮)

      鲜果皮已根本上色,呈黄红或大赤色,生理己根本老练时(通常指阴历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。加工后果皮表面呈棕赤色至红黑色,有很多大而凹入的油室,舒展非常显着。内表洁白、淡黄白至棕赤色。质软、皮厚,闻则味辛带甜香。

      青皮相对于老练的红皮来说,其药性较烈,行气力猛,中医常用于破气疏肝、散结消滞;红皮药性温文,常用来理气健脾。
                                                                                                  新会大红柑厂家
      新会柑从采摘时刻分为:

      1.柑青皮

      阴历立秋至寒露之间(7月~9月),在柑果尚未老练时采收加工而成的果皮。

      2.微红皮

      阴历寒露至小雪之间(10月~11月),在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的果皮。

      3.大红皮

      阴历小雪至冬至之间(11月~12月),在柑果果皮根本上色时采收加工而成的老练柑皮。

      柑果比照

      从口感比照:

      1.柑青皮味辛苦、气芳香,果味显着;糖分少,进口辛甜,微涩,果肉酸甜度:偏酸。小青柑茶就是有一种霸烈的口感。

      2.微红皮味辛略甜,有细微陈香;糖分较少,进口甘香清甜,果肉酸甜度:酸中带点甜。

      3.大红皮味辛,甜香浓郁,陈香味显着;进口甘香浑厚,果肉酸甜度:甜中带酸。可制大红柑茶,并能想陈皮相同保存。

    文章源自 新会大红柑厂家 http://www.xhhuachuang.com