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    大红柑柑皮表面的白霜是什么

      构成原理:新会柑柑皮的挥发油(柑油)含量特别高,在柑皮烘干或晾干的过程中,柑皮中的水份和柑油不断溢出至表皮;跟着进一步的寄存,水分完全蒸腾,表皮留下或多或少的柑油结晶体;柑油结晶呈白色,俗称“果霜”或“白霜”。跟着时刻改变,柑油含量逐步降低并转化为糖分。与日常咱们所看到的柿饼、话梅、地瓜干等外表的白霜,构成机理类似。

      柑油结晶是新会柑皮的自然构成物,归于柑皮本身特定的生理属性,对产品的品质没有任何影响;相反,“白霜”的程度深,说明柑油的含量更高,功效也就相对更好。

      怎么区分柑普茶是长白霜,仍是发霉?

      看,“白霜”是霜相同的白色,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还能够看看柑皮的内馕部分,因为柑皮的外表有一层角质膜,起到维护柑皮的作用,如果是发霉,不会出现在外表皮,而会出现在柑皮的内馕部分,即果内柑皮与茶叶之间;
                                                                                                新会大红柑
      闻,起“白霜”的柑皮不会产生异味,闻起来仍是柑果的香味,而发作霉变的柑普,依据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味乃至馊味等令人不舒服的异杂味;

      摸,“白霜”不易掉落而霉菌易掉落,起“白霜”的柑普质地不会发作改变,而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀,可能会轻易地发作变形乃至腐烂。

      最后一招,就要靠开汤尝味道了。长白霜的柑普茶味道甜美光滑,令人愉悦;而柑香气较弱、汤色暗淡、味道寡淡的柑普茶,劝你尽早对它sayno!

      怎么挑选?

      当然,最简略粗犷的方式,就是购买时认准品牌,选择口碑好、规范厂家生产的、质量有确保的产品。

    文章源自 新会大红柑 http://www.xhhuachuang.com